食用菌色泽亮丽、味道鲜美、营养丰富、健康安全的亲民特征，使之常常成为百姓餐桌上的座上宾。

食用菌的美少女-蟹味菇，学名真姬菇，又名玉蕈、假松茸、海鲜菇。

其修长委婉的风姿，友善合群的气场深得人们的喜爱。

明李时珍《本草纲目》中就有这样的记载，玉蕈,初寒时生,洁析可爱,作羹微韧,俗名寒蒲蕈”。

民间俗语，香在松茸、味在玉蕈，一语中说出了它作为上等食材的理由。

蟹味菇因其具有独特的蟹香味而闻名，是一种名贵的食用菌。

其子实体群生至丛生，菌盖表面近褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生。

蟹味菇味比平菇鲜、肉比滑菇厚、质比香菇韧。任何食材与其相配对，似乎都成为了它的配角。唇齿之间充盈的皆是其美妙的味道。

蟹味菇的特点并非仅在于味道，更为重要的其含有维生素与氨基酸等多种对人体有积极作用的元素。在满足我们的口腹之欲时，富含的微量元素也随着血液充斥着我们的全身，增强我们的免疫力，提高各部位机体性能。预防癌症等疾病对我们的侵扰，使我们能够常保青春与健康。正因为这些原因，近些年来，蟹味菇已走进越来越多市民的日常餐桌之上，成为广受喜爱的日常美食之一。

关于蟹味菇的美味菜肴

一、凉拌蟹味菇

原料：蟹味菇

调料：红剁椒、纯米醋、白糖、辣椒油

1、蟹味菇洗净，对半切；

2、锅中烧开水，加点盐，再倒入蟹味菇，水再次烧开，即可关火；

3、捞出沥干水份；

4、调入红剁椒、纯米醋、白糖；

5、淋入辣椒油，拌匀，即可食用。

二、虾仁芦笋蟹味菇

原料：虾仁250g、芦笋300g、蟹味菇一盒

调料：油、盐、生粉、料酒、胡椒、姜。

1、在处理好的虾仁中加入生粉、盐、料酒和胡椒，腌制一下：

2、将芦笋在加了少许盐和油的开水中焯过，变色后捞出、过凉，切成小段：

3、将蟹味菇在开水中焯过：

4、热锅、姜丝在热油中煸炒出香味后下入虾仁；

5、加入芦笋和蟹味菇、盐、胡椒，翻炒均匀即可。

三、蟹味菇玉米排骨汤

原料：排骨、玉米、蟹味菇

配料：枸杞、生姜等

1、锅中放入冷水和排骨，大火煮开，待浮沫后捞出，过凉；

2、洗净后玉米切断，蟹味菇分成小朵，生姜切片；

3、锅中放入适量清水，加入排骨，玉米段和生姜片，大火煮开后小火焖煮1.5小时；

4、加入蟹味菇和枸杞继续小火煮半个小时；

5、调入少许盐即可。

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