“一点一茶一世界，品味品读品经典”，《非遗宋代点茶》课程将从点茶的渊源切入，介绍宋代点茶的历史发展和生存现状，同时还为点茶爱好者学习传承点茶规范、点茶技艺、茶粉制作、茶百戏制作与展示提供帮助，让市民了解宋代点茶的历史、朱泾点茶的起源以及点茶的制作方法等。
一盏茶韵飘千年，学点茶，致经典，让我们一起走进宋代极致美学，领略悠远醇香的非遗文化吧！
详细了解“三汤点茶法”
准备阶段
三汤点茶法是一种古老而精致的泡茶方法，通过精确控制水温和冲泡次数，最大限度地释放茶叶的香气和味道。本期的拓展知识将带您详细了解三汤点茶法。茶具准备茶盏：选择透气性好的陶瓷茶盏，以便茶叶充分展开和释放香气。茶笼：用于存放茶叶，保持茶叶的干燥和清洁。茶筅：一种竹制搅拌工具，用于在点茶过程中搅拌茶汤，使茶末与水交融。热水壶：用于烧水和保持水温。茶叶准备确保茶叶量适中，一般推荐5克茶叶对150毫升水。茶叶过多会使茶汤过浓，过少则无法充分发挥茶叶的味道。保持茶具的清洁，避免影响茶叶的味道和质量。水温控制将水煮沸后，放置一段时间冷却至70°C - 80°C，这是点茶初期适宜的水温。预热茶具用60°C的热水预热茶盏或茶盖，稍微晃动后倒掉预热水，以保持茶汤的温度和香气的散发。
第一汤
量茶受汤
将适量的茶粉（或称茶末）置于茶盏中，取一勺半左右。
调如融胶
注入少量沸水，水量刚浸过茶末即可。
搅动茶膏
使用茶筅贴盏壁旋转搅拌，使茶末与水融合成黏稠的膏状。这一步骤旨在打开茶粉可能存在的结块，为后续击拂打下基础。
注意事项
注水时要沿着茶盏四周环绕注入，不可直接冲在茶末之上，避免破坏茶膏的形成。
搅动茶膏时，手腕以茶盏中心为圆心转动，逐渐加力击拂，直至茶粉完全溶解成茶膏。
第二汤
快注快停
在茶膏基础上，从茶面边缘快速注入沸水，绕茶面注入一圈细线样的水注，做到急注急止。
击拂既力
用力击拂茶汤，手腕快速而有力地搅动茶筅，使茶汤起泡。这一步的目标是快速和用力打出大泡泡和小泡泡。
注意事项
注水时要保持水流平稳，避免直接冲击茶面，以免影响茶汤的口感和泡沫的细腻度。
击拂时要快速且有力，以充分激发茶叶的香气和味道。
第三汤
轻匀击拂
继续从茶面边缘注入沸水，但注水量要适当增加。
细腻泡沫
使用茶筅以轻盈均匀的速度击拂茶汤，匀速地将大泡泡击碎成小泡泡，使茶汤的汤花细腻如栗粒、蟹眼。
注意事项
此时的击拂速度要轻而均匀，避免破坏已形成的细腻泡沫。注水量和击拂速度要根据茶汤的实际情况进行调整，以达到最佳的茶汤效果。热爱茶文化的人们不妨尝试一下三汤点茶法，感受茶汤的醇香和独特的茶艺体验。
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