你知道什么是酸性食物

什么是碱性食物吗？

在食物化学研究中，按照食物燃烧后所得灰分的化学性质，将食物分成“酸性食物”和“碱性食物”。

酸性食物

这类食物含有的硫、磷、氯等矿物质较多，因此其燃烧所得灰分溶于水后生成的酸性阴离子占优势，主要包括畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及坚果中的花生、核桃、榛子等。

碱性食物

这类食物含有的钾、钠、钙、镁等矿物质较多，灰分溶于水后生成的碱性阴离子占优势，包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及坚果中的杏仁、栗子等。

另外，还有一些食物既不是酸性，也不是碱性，属于“中性食物”，如烹调油、黄油、淀粉及食糖等。当这些食物进入人体后，会经过消化吸收和复杂的代谢过程，形成的代谢产物也有酸性、碱性，还有的呈中性。

健康人群一般具有良好的肺功能、肾功能和血液中的酸碱缓冲系统，血液的PH值一般稳定在7.35-7.4的范围内。因此，在正常生理状态下，不管吃的是碱性食物还是酸性食物，都不会引起人体的酸碱失衡，我们的身体能自我调节和控制体液的酸碱度。

而从健康饮食的角度来说，在饮食上多注意摄入植物性食物，限制过多的动物类和高糖高脂类食物确实对健康有所益处。

但一味追求“碱性”食物，摒弃“酸性”食物，只能从一个极端走向另一个极端，造成新的膳食不平衡。食物多样、膳食均衡才是健康的关键。

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