“一点一茶一世界，品味品读品经典”，《非遗宋代点茶》课程将从点茶的渊源切入，介绍宋代点茶的历史发展和生存现状，同时还为点茶爱好者学习传承点茶规范、点茶技艺、茶粉制作、茶百戏制作与展示提供帮助，让市民了解宋代点茶的历史、朱泾点茶的起源以及点茶的制作方法等。
一盏茶韵飘千年，学点茶，致经典，让我们一起走进宋代极致美学，领略悠远醇香的非遗文化吧！
了解宋代点茶的茶粉
宋代点茶作为中国古代茶文化中的璀璨明珠，其茶粉原料的选择极为讲究。当时，主要以蒸青绿茶（如抹茶的前身——碾茶）为原料，这些茶叶采摘自早春嫩芽，色泽翠绿，富含茶多酚与氨基酸，为点茶提供了极佳的基础风味。此外，部分上等点茶也会选用半发酵的乌龙茶或经过特定处理的其他茶叶品种，以追求更加丰富的香气层次与口感变化。
【 制作工艺 】
宋代点茶茶粉的制作工艺复杂而精细，主要包括以下几个步骤：首先，精选优质茶叶，经过精心采摘后，进行蒸青处理，以固定茶叶的绿色并去除部分苦涩味；随后，通过揉捻使茶叶细胞破碎，便于后续研磨；紧接着是关键的研磨环节，使用石磨等工具将茶叶细细研磨成粉，确保粉质细腻无杂质；最后，经过筛选，去除粗粒，得到均匀细腻的茶粉。这一系列工艺不仅考验着匠人的技艺，也赋予了茶粉独特的品质。
【 茶粉质地】
宋代点茶茶粉以其细腻均匀的质地著称，粉质轻盈如丝，色泽翠绿或微黄（依茶叶种类而异），触感滑润无颗粒感。这种质地使得茶粉在点茶过程中能够迅速溶解于水，形成绵密的泡沫，为品茗者带来视觉与味觉的双重享受。
【 储存与携带 】
宋代茶人对茶粉的储存与携带同样有着严格的要求。为保证茶粉的新鲜度与品质，茶粉通常被存放在密封性良好的陶罐或竹筒中，置于阴凉干燥处，避免阳光直射与潮湿。对于长途携带，则采用多层包装，以防震动导致茶粉结块或受损。此外，一些贵族或文人雅士还会在茶罐上题诗作画，增添其艺术价值与文化韵味。
【 文化地位】
在宋代，点茶不仅是一种品茗方式，更是一种高雅的文化活动。茶粉作为点茶的核心材料，其品质与制作工艺直接关系到点茶的整体效果。因此，优质的茶粉往往被视为身份地位的象征，被皇室贵族、文人墨客所追捧。同时，茶粉也成为了宋代茶文化交流的重要媒介，促进了茶文化的传播与发展。
【 风味特色】
宋代点茶茶粉以其独特的风味特色而著称。由于采用了蒸青工艺，茶粉保留了茶叶的原始鲜爽与清香，同时经过研磨后，茶汁更易渗出，使得点出的茶汤色泽翠绿明亮，口感鲜爽回甘。此外，茶粉中的氨基酸等成分在冲泡过程中充分释放，使得茶汤具有独特的鲜甜与甘醇，令人回味无穷。
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