北海道戚风蛋糕质地柔软，口感如冰激凌般顺滑，入口即化、奶香四溢。北海道戚风蛋糕包括两个部分一个是戚风蛋糕体，另一个是香草奶油填充馅。今天来教大家这款风靡一时的北海道戚风蛋糕

配方展示

01香草奶油馅

蛋黄2个、动物性淡奶油100毫升、牛奶200g、香草精数滴、玉米淀粉10g、低筋面粉10g、细砂糖50g

02戚风蛋糕

纸杯若干、鸡蛋4个、牛奶30g、细砂糖50g、低筋面粉35g、色拉油30g

制作步骤

制作香草奶油馅
1.牛奶加糖煮至沸腾

2.蛋黄打至发白加入低筋面粉和玉米淀粉拌匀

3.加入热牛奶、几滴香草精拌匀并加热至粘稠，冷却后备用

4.打发淡奶油，将淡奶油和蛋乳泥拌匀，冷藏

制作戚风蛋糕
1.分三次加入细砂糖打发蛋白

2.蛋黄中加入牛奶与色拉油搅匀，筛入低筋面粉并拌匀成为蛋黄面糊

3.将蛋黄面糊与蛋白拌匀，装入纸杯

4.烤箱180度烤15分钟左右

等蛋糕冷却以后，在蛋糕内部挤入香草奶油馅

北海道戚风蛋糕就完成啦！

操作小技巧

把握蛋乳泥煮制的火候，因为含有面粉和玉米淀粉，一定要煮至沸腾，不然会有生粉味，但又不能煮过头，否则蛋乳泥太浓稠甚至结块。

煮好的蛋乳泥要隔水搅拌降温，防止结块。

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