餐饮企业食品安全管理控制(2)
该系列针对食品消费者和餐饮从业者两类人群，既教育了消费者如何烹调和保存食物，预防食物中毒等知识，还教育餐饮从业者有关地沟油和死畜肉的危害以及食品存储、加工过程中产生的致癌物等知识。另外，还专门介绍了食品添加剂、转基因食品的相关知识，使读者能够科学、客观地认识这两类在食品产业中已经发挥和将要发挥重要作用的事物。
课件列表
如何避免烹饪加工中的交叉污染
196 人学过
生食加工中的食品安全要求
200 人学过
冷菜加工中的食品安全要求
315 人学过
常见的备餐方式
346 人学过
膳食配送、膳食外卖以及盒饭和桶饭的要求
221 人学过
餐饮服务单位食用油的使用要求
237 人学过
备餐和配送中温度、时间的控制
323 人学过
如何正确地对餐具进行清洗消毒
231 人学过
常见的清洁和消毒的方法
262 人学过
废弃物的处理要求
201 人学过
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